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Kategorie-Archive: Einnahmen
24
Mrz
Mrz
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten – Mittelstufe – Rezept für 4 Personen ZUTATEN für 4 Personen: 4 Perlhuhnbrust 1 Spritzer Olivenöl Salz, Pfeffer 1 Geflügelbrühe Für die Tagliatelle mit Steinpilzen : 250 g rohe Tagliatelle 200 g getrocknete Steinpilze (die Sie zuvor 2 Stunden lang in Wasser eingeweicht haben) 2 c. an s. Olivenöl 1 Schalotte […]
30
Jul
Jul
Kandierte Gänsekeulen Gericht für 2 Personen: Nehmen Sie Ihre 2 Keulen aus der Dose, lassen Sie sie gut abtropfen und braten Sie sie bei sehr geringer Hitze in einer beschichteten Pfanne oder einem kleinen Schmortopf etwa 7-8 Minuten lang an, wobei Sie sie von allen Seiten wenden, bis die Haut goldbraun ist. Servieren Sie sie […]
29
Jan
Jan
Zutaten (für 8 Personen): – 1 großer Entenbrust (mindestens 350 g) – 1 kg grobes Meersalz – einige Zweige frischer Thymian – – – – – – – – – – – – – -. wilder Pfeffer aus Voatsiperifery Zubereitung des Rezepts: Ruhezeit: 24 Stunden, dann 3 Wochen Eine gute Schicht grobes Salz auf den […]
Einnahmen
Foie Gras halbgegart bei niedriger Temperatur mit Fleur de Sel “FORCE BASQUE” (Baskische Kraft)
29
Jan
Jan
Zutaten für 4 Personen: 1 Foie-gras-Lappen roh entkernt, ca. 600 g 12 g Fleur de Sel “Force Basque” (Salz mit Piment d’Espelette) (siehe dieses Produkt in unserer Rubrik Piment d’Espelette) 2 cl Armagnac Den Foie-gras-Lappen aufschneiden und von allen Seiten mit Fleur de sel mit Piment d’Espelette bestreuen. Alle Seiten mit dem Armagnac begießen. Den […]
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