Diese Leckereien lassen uns zu Weihnachten schwach werden

(Artikel erschienen in Le Point Chablais – Dezember 2020)

Jedes Jahr ist es die gleiche Leier. Wir schmücken den Baum, kaufen Geschenke (bitte in lokalen Geschäften – vor allem in dieser Krisenzeit!), aber wir nehmen auch ein paar Kilo zu, von denen wir bei unseren Vorsätzen in der nächsten Woche sagen, dass wir sie wieder loswerden wollen. Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf diese Leckereien werfen, die wir essen, ohne die Kalorien zu zählen, auf die Gefahr hin, uns zu erschrecken…

Vor Ort einzukaufen war schon immer wichtig, heute ist es von größter Bedeutung. Die derzeitige Krise ist nicht nur eine Gesundheitskrise, sondern auch eine soziale und wirtschaftliche Krise. Es ist also eine gute Gelegenheit, zu den Wurzeln zurückzukehren und gute Gewohnheiten zu entwickeln oder wieder aufzunehmen; es ist nie zu spät. In diesem Jahr fällt es uns schwer, uns Weihnachten so vorzustellen, wie wir es normalerweise tun. Dennoch ist es auch Zeit, sich selbst etwas Gutes zu tun.

Zunächst einmal ist dies eine lokale Adresse, die die besten Produkte von hier und anderswo auswählt. Dann packen Sie Ihren Einkaufskorb, wir werden Ihnen viele Ideen geben, wie Sie ihn füllen können.

Die Gourmet-Ente
Kommen wir direkt zum Thema. An Weihnachten haben wir unsere eigenen kleinen Essgewohnheiten. So füllen sich die Kühlschränke sehr oft mit Stopfleber In der Regel werden diese Produkte mit einem guten Wein serviert. Diese Produkte kennt Florence Grocq gut.

Im Jahr 2012 eröffnete sie übrigens “Le Canard Gourmand”, das seinen Sitz in Saint-Maurice hat. Da sie aus dem Südwesten Frankreichs stammt, teilt sie nicht nur ihre Heimat, sondern auch ihre Leidenschaft für qualitativ hochwertige Produkte mit dem Gütesiegel “origine France”. “Ich arbeite mit Restaurants und Feinkostläden zusammen, habe aber auch einen Online-Shop für Privatkunden”, erklärt sie und fügt hinzu: “Ich kaufe bei Landwirten ein, die die Traditionen und das Know-how der Gastronomie, die für Exzellenz und Authentizität stehen, verteidigen und fortführen.” Lieferanten, die sie kennt, weil sie die Zuchtstätten besucht hat. Die angebotenen Enten werden z. B. im Freien und im Rahmen einer lokalen, nachhaltigen Landwirtschaft in kleinem Maßstab aufgezogen. Außerdem werden sie traditionell mit Getreide aus dem Zuchtgebiet gefüttert, also mit ganzem Körnermais und Weizen. “Die Produkte, die ich vermarkte, enthalten keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe”.

Auch wenn sich “Le Canard Gourmand” anfangs auf Produkte von Ente oder Gans spezialisiert hat (Foie gras, rillettes Terrinen, frische, geräucherte oder auch kandierte Produkte), hat sich das Sortiment heute auf Wunsch der Kunden vergrößert. Kaviar Das Angebot umfasst Fischsuppe, Sardinen, Thunfisch, Sardellen und Makrelenfilets in Olivenöl sowie Pilze. “Seit kurzem biete ich auch Gewürze aus Madagaskar an. “Schließlich sind auch Schweizer Produkte wie Essig, Käse und Wein vertreten. “Ich habe einen Weiß- und einen Rotwein hinzugefügt, die aus Aigle kommen und zu meinem Sortiment passen.” An Auswahl mangelt es bei “Le Canard Gourmand” nicht. Als Bonus für die Festtage fügte Florence Grocq den Armagnac sowie die verschiedenen Geflügelarten, die in dieser Zeit verzehrt werden (Poularden, Kapaune, Perlhühner, Wachteln oder Truthähne).

Insgesamt sind fast 200 Produkte, Rezepte und Vorschläge auf der Website von Le Canard Gourmand zu finden.

Text: Z. Gallarotti