Confit de canard des Landes – 2 Schenkel

2 kandierte Entenkeulen von traditionellen Enten, die mit gentechnikfreiem Körnermais gefüttert und in den Landes im Freien aufgezogen wurden.

Zubereitung: Nehmen Sie Ihre kandierten Entenkeulen aus dem Glas und entfernen Sie das überschüssige Fett (Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, um andere Gerichte zuzubereiten). Legen Sie sie mit der Hautseite in eine Pfanne, rösten Sie sie leicht und erhitzen Sie sie dann bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 5-7 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Sie können auch 20 Minuten bei 150°C im Ofen backen, wobei die Haut nach oben zeigen sollte.
Verkostung: Als Hauptgericht.

Verwenden Sie das Fett Ihrer kandierten Entenkeulen, um Sarladais-Kartoffeln zuzubereiten. Sie können die Kartoffeln auch durch ein Steinpilzfrikassee oder eine Pfanne mit grünen Bohnen ersetzen.

Haltbarkeit: 2 Jahre.

Nettogewicht: 600 g

Nährwertangaben pro 100 g :
Energie 217 kcal / 910 kj – Fett 10,5 g davon gesättigte Fettsäuren 4,8 g – Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g – Eiweiß 30,7 g – Salz 2,36 g