Ingredienti (per 8 persone): – 1 grande petto d’anatra (minimo 350 g) – 1 kg di sale marino grosso – qualche rametto di timo fresco pepe selvatico Voatsiperifery Preparazione della ricetta: riposo: 24 ore, poi 3 settimane Mettete un buon strato di sale grosso sul fondo di un contenitore ermetico leggermente più grande del petto […]
Ingredienti per 4 persone : 1 lobo di foie gras crudi, decorticati, circa 600 g 12 g di Fiore di sale “Force Basque” (sale con peperoncino di Espelette) (vedi questo prodotto nella nostra sezione peperoncino di Espelette) 2 cl di Armagnac Aprire il filetto di foie gras e cospargerlo di Fleur de sel au piment […]
Ingredienti per 6 persone: – 3 petti d’anatra tagliato a pezzi – 2 pomodori tagliati a cubetti di media grandezza – 6 spicchi d’aglio – 2 cipolle grandi, tritate, 6 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di curcuma, 2 rametti di timo, sale, 10 grani di pepe, 2 grosse baccelli di vaniglia diviso a metà Schiacciare […]
Ingredienti per 4 persone : 250 g di riso speciale per risotti 1,5 litri di acqua 80 g di parmigiano grattugiato 30 g di burro morbido 4 pistilli di zafferano 3 cubetti di brodo di pollo 2 cucchiai di panna fresca Portare a ebollizione l’acqua in una casseruola e immergervi i dadi di pollo per […]
Ingredienti per 4 persone : 4 petti di pollo pollo 5 cucchiai di brodo di vitello 4 fette sottili di pancetta 300 ml di acqua 30 g di Spugnole essiccate 100 ml di vino porto 1 cucchiaio di panna fresca 2 cucchiai di olio Pepe di Espelette Il sale Immergere le spugnole in acqua per […]
