Rôti de Chapon des Landes entièrement désossé et farci au foie gras (20 %), emballé frais, sous-vide et ficelé à la main.
Les Chapons sont élevés exclusivement en plein air dans des petites exploitations dans les Landes.
Leur nourriture est saine et équilibrée à base de maïs grain sans ogm, produit sur place.
L’alimentation est constituée à 100 % de végétaux (80 % de maïs 20 % de blé), minéraux et vitamines.
Les chapons sont élevés pendant 180 à 200 jours.
Le poids moyen du rôti est d’1 kg environ.
Conservation : Au réfrigérateur (entre +2 et +4°C). Après ouverture, maintenir au frais et consommer rapidement.
Ce rôti peut également se congeler.
Préparation : Nous vous recommandons de faire cuire votre rôti la veille et de le trancher le lendemain à froid. Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°C. Disposez le rôti dans un plat adapté et ajoutez 2 à 3 cuillères d’huile, du sel et du poivre.
Enfournez pour environ 1H15 à 1H30 pour que la farce soit cuite à coeur tout en arrosant régulièrement avec le jus préparé à l’avance. Notre petit conseil pour faire un bon jus : Diluez un cube de bouillon de volaille dans un verre d’eau chaude ajoutez un peu de poivre et quelques feuilles de lauriers ou autres (à votre convenance) puis arrosez votre rôti. Une fois votre rôti cuit, laissez le refroidir et réserver le frigo Sortez le rôti environ 30 à 45 min avant de passer à table. Tranchez le puis disposez les tranches dans le plat au chaud avec le jus de cuisson avant d’enfourner à nouveau à 180° pendant env. 30 min.
Dégustation : En plat principal avec l’accompagnement de votre choix ou d’un gratin dauphinois, d’une purée de patates douces, de légumes rôtis ou bien d’un gratin de cardons. Bon appétit !
Valeur nutritionnelle pour100g :
Énergie 162kcal /679 kj – Matières grasses 8g dont acides gras saturés3g – Glucides 0.1g dont sucres 0g – Protéines 21g – Sel 0,6g