Sardinen Jahrgang 2020 – Mademoiselle Lulu Zeichnung von Coralie Joulin

Mademoiselle Lulu setzt ihre künstlerische Odyssee fort und nimmt uns mit ins Herz der Pariser Oper, um den neu interpretierten „Schwanensee“ zu bewundern. Eine poetische und zugleich faszinierende Ode an die Freude. Inspiriert von einer unserer versierten Sardinenfischerinnen, ist diese vor Weiblichkeit strotzende Muse das Ergebnis der Fantasie von Coralie Joulin, einer Malerin aus Rochelle.

Die Jahrgangssardinen werden mitten in der Saison vor der Küste von Saint-Gilles-Croix-de-Vie gefangen und spiegeln ein seit 1887 aufrechterhaltenes, exzellentes Know-how wider. Diese Sardinen mit ihrem außergewöhnlich hohen Fettgehalt (über 12 %) sind echte Lagerjahrgänge. Sie werden regelmäßig gewendet und können bis zu 10 Jahre lang reifen! Ein Jahrzehnt, in dem sie weich werden und kandieren, ein unumgängliches Ritual, um alle Qualitäten dieser wertvollen Sardinen zu schätzen.

Zutaten: Frische Sardinen, natives Olivenöl extra, Salz.

Energie: 790kJ / 223kcal – Fett: 16,3g davon gesättigte Fettsäuren: 4,3g, davon Omega 3: 2,95g – Kohlenhydrate: < 0,5g davon Zucker: < 0,5g – Eiweiß: 22,5g – Salz: 0,69g.