Sardinen Jahrgang 2021 – Mademoiselle Perle Zeichnung von Delphine Cossais

Mademoiselle Perle liebt ihre schöne Region in der Vendée und nutzt ihre Rückkehr nach Saint-Gilles, um sich im Herzen der Strände, Dünen, Sümpfe und Wälder zu verlieren, die die Atlantikküste veredeln. Die perfekte Gelegenheit, um sich zu erholen und das sanfte Leben in der Vendée zu genießen. Für den Jahrgang 2021 setzt Delphine Cossais ihre Pinsel ein, um Miss Perle, ihre Muse, inmitten der Landschaften, die sie inspirieren, am Ozean zu porträtieren.

Unsere Jahrgangssardinen werden im Spätsommer an den Küsten von Saint-Gilles-Croix-de-Vie und Umgebung gefangen und sind das Ergebnis eines seit 1887 aufrechterhaltenen exzellenten Know-hows. Letztere sind echte Lagerjahrgänge, die man bis zu zehn Jahre lang lagern kann, wobei man darauf achten sollte, sie alle sechs Monate zu wenden. Ein Jahrzehnt, in dem sie weich werden und kandieren, ein unumgängliches Ritual, um alle Qualitäten dieser wertvollen Sardinen zu schätzen und ihre Aromen zu entfalten. Dieser Jahrgang 2021 ist von warmen, buttrigen Noten geprägt, die sich mit zunehmendem Alter zu einem nussigen Duft entwickeln werden.

Zutaten: Frische Sardinen, natives Olivenöl extra, Salz.
Gewicht: 115 g netto.

Energie: 790kJ / 223kcal – Fett: 16,3g davon gesättigte Fettsäuren: 4,3g, davon Omega 3: 2,95g – Kohlenhydrate: < 0,5g davon Zucker: < 0,5g – Eiweiß: 22,5g – Salz: 0,69g.