Le caviar Perlita est issu de l’esturgeon sibérien (grains:2.6 mm). C’est un caviar doux qui se distingue par une très belle longueur en bouche. C’est la finesse de son goût qui fait sa renommée.
Une palette de saveurs, beurre, noisette, noix fraîche, finement associées et une robe oscillant du gris anthacite au gris clair en passant par le marron or.
La douceur des grains s’apprécie en les faisant rouler sur le palais pour apprécier leur fondant et leur finesse.
A trois mois, avec le temps et la maturation, le goût devient plus puissant et complexe, l’équilibre est remarquable. Avec une longueur en bouche, caractéristique de l’espèce sibérienne, il gravera dans votre mémoire ce moment inoubliable et vous laissera un parfum sensationnel.
La ferme d’élevage L’Esturgeonnière en Aquitaine (sud-ouest de la France)a obtenu le Label Entreprise du Patrimoine Vivant qui récompense le savoir-faire traditionnel. Elle est la seule ferme européenne dotée d’un système complet de traitement de l’eau alliant écologie et développement durable.
Le caviar Perlita est disponible en boîtes de 30 g, 50 g et 100 g.
Autres poids possibles sur demande et commande. N’hésitez pas à nous contacter.
La dégustation: nous vous conseillons d’ouvrir votre boîte 20 mn avant de déguster le caviar, tout en le conservant au frais. Il se sert sur des blinis, avec un peu de crème ou sur des rondelles de pommes de terre tièdes cuites à la vapeur sur lesquelles vous déposez un peu de caviar et un peu de crème fraîche (voir la photo dans notre rubrique de recettes).
Caviar frais, non pasteurisé.
Conservation: 0°C -4°C
Délai de conservation: 2 mois.
Une fois votre boîte de caviar ouverte, à consommer rapidement.
Valeurs nutritionnelles:
Valeur énergétique: 256 Kcal, Valeur énergétique: 1069 Kj, Sel: 3.25 g; Protéines: 25.3 g; Matières grasses: 16 g dont acides gras saturés: 3.03 g, Glucides: 2.8 g, dont sucres: 0.6 g.