Ganze fettige Leber von der Ente aus den Landes mit Szechuanpfeffer

Ganze Entenleber mit Szechuanpfeffer von traditionellen Enten, die mit gentechnikfreiem Körnermais gefüttert und mindestens 103 Tage lang im Freien gehalten wurden.

Szechuanpfeffer ist ein asiatisches Gewürz, das wegen seines leicht zitronigen Geschmacks verwendet wird. Er verströmt ein zartes Aroma, das perfekt zur Cremigkeit der Entenstopfleber passt.

Ganze Entenleber von mit Maiskörnern gefütterten Enten, Salz, Szechuanbeeren 1%.

Stellen Sie die ganze Entenleber einige Stunden vor dem Verzehr in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit er bei der Verkostung seinen ganzen Schmelz und seine schönsten Aromen entfaltet. Legen Sie etwa 1 cm dicke Stücke auf Brotscheiben.
Als Aperitif oder als Vorspeise zu Beginn einer Mahlzeit.

Vermeiden Sie es, ihn zu bestreichen, sondern legen Sie ihn vorsichtig auf eine leicht geröstete Brotscheibe (Landbrot, Roggenbrot, Fantasiebrot, Gewürzbrot, Körnerbrot usw.).

Für einen „süß-sauren“ Touch servieren Sie ihn mit Piment d’Espelette-Gelee oder Fleur de Sel aus Guérande „Force Basque“!

Die Wahl des Weins sollte mit der Cremigkeit der Entenstopfleber harmonieren. Man sollte daher Weißweine wie den Chasselas Domaine de la Cure d’Attalens oder den Petit Vignoble d’Yvorne oder einen lieblichen Weißwein wie den Doral Passerillé (auf unserer Website erhältlich) bevorzugen.

Vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen kühl halten und schnell verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100 g: Energie 490 kcal / 2021 kj – Fett 49,6 g davon gesättigte Fettsäuren 22,7 g – Kohlenhydrate 2,3 g davon Zucker 0 g – Eiweiß 6,9 g – Salz 1 g