Kandierter Entenmagen von der Landes-Ente – 6 Stück

Kandierter Entenmagen von Enten, die mit gentechnikfreiem Körnermais gefüttert und traditionell im Freien gehalten werden.

Zubereitung: Bevor Sie die Dose öffnen, legen Sie sie für 5 Minuten in ein Wasserbad, um den Muskelmagen vom Fett zu befreien. Nehmen Sie die Gänseklein aus der Dose und entfernen Sie das überschüssige Fett (Sie können es im Kühlschrank aufbewahren, um andere Gerichte zuzubereiten). Legen Sie sie in eine Pfanne und erhitzen Sie sie einige Minuten bei schwacher Hitze in etwas von ihrem Fett. Lassen Sie sie abtropfen.

Verkostung: Die kandierten Entenmägen können in einem Perigourdine-Salat (fein geschnitten und leicht angebraten) oder als Beilage zu Bratkartoffeln (mit Fett), Nudeln oder Reis serviert werden. Sie können auch als Füllung für Quiches, Omeletts und Gratins verwendet werden.

Zutaten: 6 kandierte fette Entenmägen, gereinigtes Fett, Salz.
Nährwertangaben pro 100 g :
Energie 152 kcal / 643 kj – Fett 2,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,904 g – Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g – Protein 32,4 g – Salz 1,92 g
250 g Dose.
Haltbarkeit: 2 Jahre, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.