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Stopfleber Ente CG scaled
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Ente, Gans & Geflügel

Ganze fettige Leber von Ente aus den Landes natur im Glas

CHF 19.00 – CHF 37.00
foie gras espelette scaled 2
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Ente, Gans & Geflügel

Ganze fettige Leber von der Ente aus den Landes mit Piment d’Espelette im Glas

CHF 25.00 – CHF 37.00
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Enten- und Gänseleberpastete

Ganze fettige Leber von der Ente aus den Landes mit Szechuanpfeffer

CHF 37.00
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Enten- und Gänseleberpastete

Foie Gras Lappen Extra von der Ente, entvined, roh, sous-vide (aufgetaut)

CHF 57.50
pate chalossais scaled 1
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Rillettes, Terrinen & Feinschmeckervorspeisen

Chalossais-Pastete (9 % Foie Gras)

CHF 12.00
rilletes pur canard foiegras scaled
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Rillettes, Terrinen & Feinschmeckervorspeisen

Rillettes aus reiner Ente mit Foie Gras – 49%.

CHF 15.00
galantine chapon scaled
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Rillettes, Terrinen & Feinschmeckervorspeisen

Kapaun-Galantine mit Foie Gras (35 %)

CHF 17.00
Piment espelette scaled
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Piment d'Espelette

Piment d’Espelette AOP Pulver – Glas 40 g

CHF 10.00
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Piment d'Espelette

Fleur de Sel de guérande mit Piment d’Espelette, rosa Beeren und getrockneter Petersilie – Force Basque

CHF 13.20
geelee piment espelette scaled
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Piment d'Espelette

Gelee aus Piment d’Espelette Bio

CHF 9.00
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Gewürze, Trüffel & getrocknete Pilze

Handwerklich hergestellter schwarzer Knoblauch AOP (2 Köpfe), mit Meerwasser gespült

CHF 15.70
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Wagyu-Rind Schweiz

Schweizer Wagyu-Rind Entrecôte

CHF 164.00