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Cream of butter squash and foie gras soup
11
Oct
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Bienvenue dans la cuisine française, où saveurs et parfums s’unissent dans une symphonie gustative avec notre velouté à la courge et foie gras.
Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle française ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ce velouté à la courge et foie gras vous fera voyager au cœur de la gastronomie française. Préparez-vous à être conquis par cette combinaison de saveurs exquises.
La recette
Préparation
1. Démarrons la préparation en épluchant soigneusement la courge avant de la découper en cubes.
2. Dans une sauteuse préchauffée, faites revenir ces cubes de courge dans un mélange d’épices et un filet d’huile d’olive pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
3. Maintenant, ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à ce que les dés de courge soient bien immergés, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et fondants.
4. Une fois la cuisson terminée, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance onctueuse, puis incorporez la crème fraîche et le beurre pour une texture encore plus crémeuse. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant du bouillon de légumes si nécessaire.
5. Assaisonnez le velouté selon vos préférences avec du sel et du poivre.
6. Pour intensifier les saveurs, laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour refroidir et permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
7. Enfin, servez cette délicieuse création dans des verrines élégantes, en y ajoutant de généreux dés de foie gras.
Ingrédients pour 10 verrines.
- 1/4 de courge butternut
- 1 bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 15 g de beurre
- 2 càs de crème fraiche
- 100 g de foie gras