Tapenade de tomates au jambon de Bayonne et piment d’Espelette

Cette tapenade de tomates au jambon de Bayonne et piment d’Espelette se déguste en apéritif sur des toasts de pain frais ou grillé, en entrée avec des œufs durs ou en bruschetta, ou encore en accompagnement de pâtes .

Le piment d’Espelette est une épice labellisée AOP (Appellation d’Origine Protégée).
Douce épice du Pays-Basque, récolté à partir du mois d’août jusqu’au mois de novembre, le piment d’Espelette, arrivé à maturation, est soigneusement sélectionné et récolté à la main puis séché naturellement 15 jours minimum à l’air libre. Il est ensuite passé au four durant plusieurs heures puis broyé et réduit en poudre.

Le piment d’Espelette est un excellent substitut du poivre, exhausteur de goût qui ne dénature pas les saveurs mais les révèle, il est très légèrement fruité.

L’idée d’associer le piment d’Espelette relève les saveurs sans pour autant y mettre le feu ! Le Goxoa (douceur en Basque) au jambon de Bayonne et au piment d’Espelette contient des petits morceaux de jambon de Bayonne et a une texture fondante au palais.

Ingrédients: jambon de Bayonne (20 %), tomates concassées, concentré de tomates, ail, oignons, sucre, piment d’Espelette AOP (0.5 %).
A conserver au frais après ouverture et à consommer rapidement.
Poids net: 150 g
Poids brut: 290 g
Durée de conservation: 2 ans.