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Archivio Categoria: Ricette
24
Mar
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Tempo di preparazione: circa 30 min – Livello intermedio – Dosi per 4 persone INGREDIENTI per 4 persone: 4 supreme di faraona 1 filo d’olio d’oliva Sale, pepe 1 Brodo di pollame Per le tagliatelle ai funghi : 250 g di tagliatelle crude 200 g di funghi porcini secchi (messi a bagno in acqua per […]
30
Lug
Lug
Cosce d’oca confit Piatto per 2 persone: Togliere i 2 cosciotti dalla scatola, scolarli accuratamente e farli rosolare in una padella antiaderente o in una piccola casseruola a fuoco molto basso per circa 7-8 minuti, girandoli su tutti i lati finché la pelle non sarà dorata. Servire con cubetti di polenta fritta nel grasso d’oca […]
29
Gen
Gen
Ingredienti (per 8 persone): – 1 grande petto d’anatra (minimo 350 g) – 1 kg di sale marino grosso – qualche rametto di timo fresco pepe selvatico Voatsiperifery Preparazione della ricetta: riposo: 24 ore, poi 3 settimane Mettete un buon strato di sale grosso sul fondo di un contenitore ermetico leggermente più grande del petto […]
29
Gen
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Ingredienti per 4 persone : 1 lobo di foie gras crudi, decorticati, circa 600 g 12 g di Fiore di sale “Force Basque” (sale con peperoncino di Espelette) (vedi questo prodotto nella nostra sezione peperoncino di Espelette) 2 cl di Armagnac Aprire il filetto di foie gras e cospargerlo di Fleur de sel au piment […]
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