Archivio Categoria: Ricette

Cordon Bleu fatti in casa

Ecco un piatto che farà la gioia di grandi e piccini! Preparazione: circa 30 min – Livello: Facile – Dosi per 4 persone INGREDIENTI: 4 filetti di pollo 1 uovo 100 g di panna singola 200gr di formaggio Emmental grattugiato 150 gr di farina 3 albumi 150 g di pangrattato (o pangrattato Panko, una specialità […]

Suprema di faraona arrosto con crema di porcini e tagliatelle al parmigiano

Tempo di preparazione: circa 30 min – Livello intermedio – Dosi per 4 persone INGREDIENTI per 4 persone: 4 supreme di faraona 1 filo d’olio d’oliva Sale, pepe 1 Brodo di pollame Per le tagliatelle ai funghi : 250 g di tagliatelle crude 200 g di funghi porcini secchi (messi a bagno in acqua per […]

Petto d’anatra essiccato con salsa al pepe selvatico

Ingredienti (per 8 persone): – 1 grande petto d’anatra (minimo 350 g) – 1 kg di sale marino grosso – qualche rametto di timo fresco pepe selvatico Voatsiperifery Preparazione della ricetta: riposo: 24 ore, poi 3 settimane Mettete un buon strato di sale grosso sul fondo di un contenitore ermetico leggermente più grande del petto […]

Foie Gras semicrudo a bassa temperatura con Fleur de Sel “FORCE BASQUE

Ingredienti per 4 persone : 1 lobo di foie gras crudi, decorticati, circa 600 g 12 g di Fiore di sale “Force Basque” (sale con peperoncino di Espelette) (vedi questo prodotto nella nostra sezione peperoncino di Espelette) 2 cl di Armagnac Aprire il filetto di foie gras e cospargerlo di Fleur de sel au piment […]